普洱生茶汤出现泡沫，主要是因为茶皂素，茶皂素又名皂甙、皂角甙，具有一定起泡能力，而普洱生茶采用云南大叶种茶树制成，其叶片、茎均含有一定程度的茶皂素，在干茶冲泡时。又如，我们还可以通过茶汤中泡沫的大小及程度做一个合乎情理的排除，碰到那些体量极大，不符合“常规”的泡沫，我们当然可以把这类茶从普洱好茶的名录中剔除。
茶皂素是什么 早在古代，人们关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成。最后一个就是一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。大家常见的。
在品饮普洱茶时，很多茶友会发现有的普洱茶在冲泡时会有很多的白沫出现，普洱茶的拆解甚至几泡过后白沫依然存在，这是为什么呢？这种白沫的产生一般主要有两个原因。
古人们曾把茶叶产生的泡沫视为精华，赛珍珠普洱茶魏晋时期，便有诗人杜育云:“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”茶皂素具有超强的起泡特性，现在很多商家将其提炼而出。茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。 茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。
所以一般普洱茶的取茶最好用锥子延边 一片一片的撬下来 然后放在盖碗或紫砂里面 延边低冲水 而第一道茶。首先我们要知道，普洱茶的茶汤是由多种成分组成的，其中包括水、茶多酚、咖啡碱、氨基维生素等。这些成分在冲泡的时候，会产生一定的泡沫，这是正常的现象。
普洱茶泡沫形成的原因 普洱生茶出现泡沫，红纸包普洱茶主要是因为茶皂素，茶皂素又名皂甙、皂角甙，湿纸包普洱茶具有一定起泡能力，而普洱生茶采用云南大叶种茶树制成，普洱茶有砖茶果香型普洱茶其叶片、茎均含有一定度的茶皂素。汤色正常普洱茶:正常普洱茶泡出来的茶水，偏涩的普洱茶汤色澄清，透明，没有杂质。发霉普洱茶:发霉普洱茶泡出来的茶水，颜色更深，有杂质、碎茶末、菌丝之类的成分，因此汤色浑浊。
为什么普洱茶汤里会出现泡沫呢？是不是茶叶不好，或者是冲泡问题？ 我们先来看看古代人对泡茶时的泡沫的看法。不用敲成茶叶沫，沫太碎了。稍微剖小点就可以了。一般正宗的普洱茶都是按层次紧压的，你只要按照他的顺序用手直接就可以掰开的.相对来说，沱茶稍紧点。
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